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      飲酒前要做哪些準備?

      2022年10月12日09:08   來源:紅酒世界網

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        年末親朋好友聚餐,飯局上總少不了酒助興。要想讓葡萄酒達到最佳的飲用狀態,飲酒前需要做好哪些準備?本文將教給大家一些侍酒小貼士,讓你喝酒更顯專業范兒。

        一、飲用溫度很講究

        1. 紅葡萄酒

        喝紅葡萄酒時,侍酒溫度過低會平淡無味,過高又會口感松弛。一般來說,酒體中等至飽滿的紅葡萄酒如波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒、巴羅洛(Barolo)適宜在15-18℃下飲用,而像博若萊(Beaujolais)這樣酒體輕盈的紅葡萄酒飲用溫度則稍低一些——輕微冰鎮至13℃。

        2. 白葡萄酒

        白葡萄酒的侍酒溫度比紅葡萄酒要低一些。酒體中等至飽滿的白葡萄酒如勃艮第(Burgundy)白葡萄酒需要輕微冰鎮至10-13℃,而像新西蘭長相思(Sauvignon Blanc)和意大利灰皮諾(Pinot Grigio)這樣酒體較輕的白葡萄酒則需要冰鎮至7-10℃飲用。

        3. 起泡酒和甜酒

        像香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)和普洛賽克(Prosecco)等起泡酒需要較低的溫度來保留酒中的氣泡,保持清新的口感,因此需要冰鎮至6-10℃飲用。而甜酒的侍酒溫度則應該保持在6-8℃,因為溫度過高喝起來會產生膩感。

        要將葡萄酒冰鎮至合適的溫度,除了直接放進冰箱以外,還可以使用冰桶,冰桶需要裝滿四分之三桶冰塊和冰水,讓酒瓶完全浸沒在冰水中。

        二、不同酒選不同杯

        1. 紅葡萄酒

        為了使空氣與酒液的接觸面足夠大,讓酒中的芳香和味道更容易散發出來,紅葡萄酒最好使用大尺寸、杯身較寬的酒杯來飲用。

        2. 白葡萄酒

        白葡萄酒適合使用中等尺寸、杯身較小的酒杯飲用,這樣可以將清新的水果特征聚集起來,直達杯子頂部。

        3. 起泡酒

        細長的笛形酒杯適合用來飲用起泡酒,這樣酒中的氣泡沒那么快消散,因為需要經過較長時間才能穿過酒液到達頂部綻開。

        三、開瓶有技巧

        葡萄酒一般使用螺旋蓋或橡木塞封瓶,螺旋蓋的開瓶方法很簡單,直接擰開就行,而橡木塞可以使用海馬刀遵循以下方法打開。

        1. 靜止酒

        先用干凈的布擦凈酒瓶上的灰塵,然后用海馬刀的小刃沿瓶口下方切一圈,揭去瓶封。將海馬刀的螺旋鉆對準木塞中心的位置緩緩旋入,一般在螺旋鉆第二個旋彎沒入木塞時即可停止旋轉,注意不要穿透木塞,然后將海馬刀卡口卡住瓶口一端,一手握住卡口及瓶口位置,一手提拉手柄將軟木塞取出。

        2. 起泡酒

        由于瓶內氣壓很大,起泡酒的軟木塞很可能突然猛烈地從瓶口噴出,傷及旁人,所以開啟起泡酒時要萬分小心。將起泡酒充分冰鎮后,先去掉金屬箔,然后松開金屬絲套的同時一只手的大拇指要緊緊按住軟木塞,以防木塞因壓力沖出。一手緊握木塞,一手握住酒瓶底部,將酒瓶傾斜30度左右,保持木塞不動,緩緩轉動瓶底,逐漸將木塞旋出瓶口,直至聽到氣壓釋放時“嗤”的一聲,方可完全取出木塞。

        四、該不該醒酒?

        事實上,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的,醒酒是為了讓葡萄酒和空氣充分接觸,從而讓風味充分發揮出來。酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒一般不需要醒酒,因為醒酒會讓它們喪失原有的果香。但有一種情況,白葡萄酒通常要冰鎮后飲用,有時冰鎮時間太長會導致葡萄酒香氣閉塞,這時借助醒酒器可以讓其溫度迅速提升,有利于香氣的揮發。

        對于有一定年份的紅葡萄酒而言,醒酒不僅可以去除酒中的沉淀,還能“喚醒”剛開瓶時閉塞的香氣;而對于年輕但陳年潛力佳的酒款來說,醒酒有助于葡萄酒發展出更多的風味,也可以讓一些高酸、高單寧的酒款口感變得更加圓潤、順滑。

      總共: 1頁   
      作者:

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